关注| 浙江工商大学食品与生物工程学院专利成果推荐（一） 点击上方蓝字关注我们 浙江工商大学 专利成果推荐 浙 促 会 专/利/成/果/项/目/推/荐（一）  01. 功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用  成果情况 项目简介 ●意向合作方式：技术转让、技术开发  02. 便携式饮食能力测试仪  成果情况 项目简介 ●意向合作方式：引入风投 03. 靶向多场景应用需求的食品致敏原检测技术 成果情况 项目简介 （1）交叉反应严重：由于食物致敏蛋白与食品基质蛋白之间存 在一定的序列或结构相似性，传统的识别元件在识别目标致敏蛋白时 容易受到交叉反应性的影响，导致其特异性不佳，易出现假阳性，进 而影响检测结果的可靠性。 （2）通量低：食品中的致敏原种类繁多，且存在隐匿性的交叉 污染风险，故食品中往往同时存在多种致敏原。然而，传统的致敏原 检测技术大多只能针对单一致敏原进行检测，无法有效覆盖食品样品 中可能存在的多种致敏原，存在致敏风险漏检和误检的可能性。 （3）场景适应性不足：在食品工业中，存在原料采购、生产过 程监控、卫生计划制定、出厂质检、产品标识等各类需要检测致敏原 的场景。然而，传统的致敏原检测技术并未根据这些具体的场景应用 需求进行开发，导致其在不同场景下的适用性较差。 04. 壳寡糖衍生物的制备和应用 成果情况 项目简介 虾类由于高蛋白、高水分的特点和多酚氧化酶的作用，容易滋生细菌发生腐败黑变。冷冻保鲜影响其营养价值和风味，生物保鲜剂成本较高，因此高效、无毒的化学保鲜剂仍然是市场急需的。尽管壳寡糖来源丰富，具有良好的生物相容性、降解性、且无毒性，但是抗菌、抗氧化等活性较弱。目前，项目已通过简便的化学改性合成了具有良好多酚氧化酶抑制活性、抗氧化活性和抗菌活性的壳寡糖衍生物，其在细胞水平上安全无毒。项目合成的壳寡糖衍生物对南美白对虾的保鲜效果显著优于同浓度壳寡糖，4℃下可延长南美白对虾货架期至 10 天，与聚赖氨酸的配方可进一步延长至 12 天。此外，壳寡糖衍生物还可用于果蔬的保鲜及化妆品等。 ●意向合作方式：引入风投 END  
浙江工商大学是浙江省重点建设高校，是浙江省人民政府、商务部和教育部共建大学，是教育部本科教学工作水平评估优秀高校、教育部深化创新创业教育改革师范高校、教育部深化创新创业教育改革示范高校、全面毕业生就业典型经验50强高校、中国高校通用就业能力前20强高校、全面创新创业典型经验50强高校、首批浙江省国际化特色高校。学校创建于1911年，是我国最早创办的商业专门学校之一。 百余年来学校秉承商科办学传统，坚持走特色办学之路，以经管类学科为主，理工文法等多学科协调发展，办学水平不断提高。2017年，学校被确定为浙江省重点建设高校，统计学、工商管理学入选省优势特色学科名单。2023年，学校入选浙江省“双一流196工程”院校，统计学入选省登封学科建设名单，工商管理学、马克思主义理论入选省优势特色学科名单。 联系我们·了解更多  浙促会秘书处 项老师 139 6710 0516 0571-89987766 往期推荐  专利来源 | 浙江工商大学科学技术部 |
